kokoのHealing Sweets~心ほっこり癒し菓子~

嬉しい時もちょっぴり悲しい時もお疲れの時も、ここに来るとホッとするような場所でありますように。 食べて心が「ほっこり」するような、心と身体に優しい癒し菓子を作っています。^-^

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野菜不足解消メニュー

先日の晩ごはん。
ちょっと野菜不足かなぁと
感じていたので、野菜がいっぱい
摂れる晩ごはんにしました。
「ピリ辛そうめんチャンプルー」と
「イカとトマトのサラダ」です。
野菜をいっぱい食べると、何だか
体も喜んでいる気がします。^^


IMG_2311_R.jpg


***「ピリ辛そうめんチャンプルー」***

<材料>4人分
・そうめん・・・2束
・玉ねぎ・・・1個
・人参・・・1/2本
・ニラ・・・1束
・ツナ缶・・・1缶
・サラダ油・・・適量
・しょうゆ・・・大さじ2
・みりん・・・小さじ2
・食べるラー油・・・大さじ1
・塩こしょう・・・少々

<作り方>
1、そうめんは固めにゆでる。
  玉ねぎはスライス、人参は半月切り、ニラは3cm幅に切る。
2、フライパンに油を入れて熱し(中火)、玉ねぎと人参を加えて
  しんなりするまで炒める。ニラ、そうめん、を加えてさらに炒める。
3、2にツナ缶、しょうゆ、みりん、食べるラー油、塩こしょうを加えて味付けし、
  全体に味がなじんだら強火でサッと炒めて火を止める


IMG_2308_R.jpg


***「イカとトマトのサラダ」***

<材料>4人分
・イカ・・・1パイ
・トマト・・・2個
・キャベツ・・・1/8玉
・すし酢・・・大さじ3
・サラダ油・・・大さじ1.5
・こしょう(あれば粗引き黒こしょう)・・・少々

<作り方>
1、トマトは角切りに、キャベツは千切りにする。キャベツはサッとゆでて水気を絞る。
2、イカは下処理をし、輪切りにしてサッとゆでる。(ゆでてから切ってもよい)
3、ボウルにすし酢、サラダ油、こしょうを入れて、トマト、キャベツ、イカを加えて和える。


暑い夏に食べやすいメニューだと思うので
ぜひ作ってみて下さい♪
素敵な週末になりますように。^-^




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[ 2011/08/19 09:58 ] レシピ | TB(0) | CM(0)
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